秋老虎的威力,一直都在每年的秋冬之際冷熱交錯,

十一月中旬時氣溫還高達30度,已經收藏的夏季衣服又須拿出來穿個幾天。

今年的冬天似乎來的晚些,但也別太大意而忽視冬天的保養因而受寒感冒。

 

冬天到了,氣溫降低,尤其是立冬後,人體陽氣往內收潛藏在丹田處,陰氣向外散發,

應該多穿厚衣服躲避寒冷保持身體的溫暖,就連長褲最好也穿厚一點的,

讓腿部及腳底板都經常保持溫暖,遇到陽光露臉的時候,就出去曬曬太陽。

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今年已經來到十一月了,日照時間變短,傍晚五六點天色就已經昏暗,即將進入寒冷的冬天,

動物冬眠養精蓄銳,植物樹葉凋落都準備過冬,為來年春天做準備。

每年國曆117日或8日是立冬,冬季的第一個節氣,表示冬天就要真正開始了,

寒冷天氣下體內陽氣不足,就容易受風寒遭寒邪入侵, 若是體質虛弱的人身體怕冷,身子一縮就容易肩頸僵硬痠痛,

有高血壓的老年人更應該注意心血管疾病,冬天天冷了,身體受到冷風刺激,

血管收縮加快更容易使血壓增高,導致心肌缺血缺氧,容易引發心絞痛,

若未及時發現急救的話,可能會因心肌梗塞而死亡。冬天是死亡率偏高的季節,

冬季養生也是為了預防疾病的發作或是病情加重,所以不管飲食起居、生活調整都需要特別注意。

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蘇迪樂、杜鵑颱風過境,帶來大量的雨水,讓飢渴的水庫吃得飽飽,卻讓水質混濁導致停水。

早年遇到颱風期,水質混著時,會去買明礬放在黃黃的水中,

靜置一段時間後水質清澈,撈取上層的水再煮沸後就可飲用。

在那個不是注重飲用水安全的年代,大都是用這種方法來得到潔淨的水,

但是現在發現明礬中的成分含有鋁,溶解在水中,喝了之後會隨著飲用水進入體內,

沉積在大腦或其他器官組織中,

鋁如果停留在大腦時,會殺死大腦中的神經元,造成記憶力減退、行動遲鈍、加速衰老,

累積的量過多還可能引發老年癡呆失智症。

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我們的單元談的是營養與健康,經常討論到要吃什麼食物才會健康,

食物中的營養素種類有蛋白質、脂肪、碳水化合物,維生素和礦物質,

而礦物質是大自然的產物,怎麼會在人類的身體內呢?

人體必須的礦物質成分有哪些?對身體又有什麼影響?

所以今天我們來認識身體內所需要的礦物質有哪些?

 

大地的食物來源有五穀根莖類,各種豆類,堅果種子類、

海中魚蝦貝類和海藻植物、陸地的雞鴨豬牛等、以及各式各樣的蔬菜水果,

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醬油是東方民族使用最多的調味料之一,

任何雜貨店、超商或賣場都任意可買到,
書架上有一本食品加工的工具書,
從不費心去研究醬油是如何製造的,
這幾年的食安問題一一浮上檯面,
讓我好奇的看了一下醬油的製造過程,
起因是一篇文章──

美食達人徐仲說分明

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綠竹筍挑選沒出土黃筍尖最好,相對的最貴,

左邊那個筍殼白白彎彎的比較嫩,不會苦。

右邊那幾棵比較直,筍尖又是綠的就會苦。

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一般人都會一次買兩三枝當天煮來吃。

如果有人送很多一餐吃不完,

或是去筍園採購多一點時,

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今天做了一份牛排,烹調方式與一般煎的牛排不同,

其實這個方法以前學義大利菜的時候,

當時的老師是希爾頓飯店的主廚就教過,

那時不懂所謂的熟成,

忽然這兩天想到就趕快去買牛排來試試看,

家人都覺得還不錯,除了利用熟成的方式來做,

結論是牛排品質等級還是很重要,

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動物界中的每個生物體,都需要靠攝取食物轉換呈自身的營養得以成長,

奇妙的是,像獅子老虎或禿鷹等,只是吃動物體就能生存,若是吃了一些植物,反而會腹瀉。

反觀大象、長頸鹿牛羊,卻只吃草或植物的嫩葉,也能長的又高又壯,是不是很奇妙呢?

 

而人類和猴子是靈長類的動物,卻是動植物葷素不忌口通通吃下肚,

這就是跟每個動物體的牙齒排列、腸子長短結構不同有相當大的關係。

獅子老虎的牙齒都是尖銳的,當牠捕獲其他弱小動物時,牠的牙齒馬上把小動物的喉頸咬斷,

小動物因出血過多而停止跑跳,牠們就能盡情享用鮮美的獵物,

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今年六月的氣溫溫度和高溫的日子屢創新高,破歷年紀錄,這種異常現象不僅出現在台灣,

世界各地也有許多國家地區,因高溫又沒下雨造成乾旱,農作物無法種植生長。

高溫熱浪在不同國家地區,所達到的條件有所不同,

根據世界氣象組織對高溫熱量的定義解釋為,當每日最高溫,比過去30年同一地區同一季節,

平均最高溫多5℃,而且持續超過5天高溫,日期大都發生於每年的6~8月這段期間。 

對於一些位於北半球高緯度的國家來說,平常的高溫可能不超過30度,

如果連續5天以上的35度,對他們來說真是一個嚴峻的考驗,

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食品加工業是利用食品原料經加工製造,來供給人類食用為目的工業。

所有食品原料,都來自大自然中的食材,包括各種蔬果植物和家禽家畜類。

當令的蔬果可以直接食用外,過剩的原料,必須以各種方法加工便於儲存食用。

食物是有生機而結構複雜的動植物體,很容易腐敗或變質,那是因為內在及外在兩種因素,

外在者以微生物、氧氣、光線等之關係,

而內在者因酵素以及成份間互相反應、變性等之作用,

而溫度和水份更是影響到腐敗的最大因素。

 

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