沒有電燈的時代，太陽下山後就早早睡覺，古代人的生活習慣一定就是「日出而作，日落而息」，
即便動物也如此，除非是夜行性動物或趕夜路的人。
而三更半夜正是睡得香甜的時候，現代人當華燈初上時正要享受夜生活或是工作夜歸的下班族。
早睡早起身體好的生活習慣，在現代社會中幾乎是一件不容易做到的事，
除非病到膏肓才願意改變生活作息，然而有些人卻想睡又睡不著。
人的一生中，睡覺大概佔了三分之一的時間。
睡覺，是每個人每天都要做的一件事，它的重要性不輸給飲食和運動休閒。
中國有句古話：一日不睡，十日不醒。也就是說：一個晚上沒有好好的休息睡覺，用十個晚上的睡眠都難以補回。
秋老虎的威力，一直都在每年的秋冬之際冷熱交錯，
十一月中旬時氣溫還高達30度，已經收藏的夏季衣服又須拿出來穿個幾天。
今年的冬天似乎來的晚些，但也別太大意而忽視冬天的保養因而受寒感冒。
冬天到了，氣溫降低，尤其是立冬後，人體陽氣往內收潛藏在丹田處，陰氣向外散發，
應該多穿厚衣服躲避寒冷保持身體的溫暖，就連長褲最好也穿厚一點的，
讓腿部及腳底板都經常保持溫暖，遇到陽光露臉的時候，就出去曬曬太陽。
今年已經來到十一月了，日照時間變短，傍晚五六點天色就已經昏暗，即將進入寒冷的冬天，
動物冬眠養精蓄銳，植物樹葉凋落都準備過冬，為來年春天做準備。
每年國曆11月7日或8日是立冬，冬季的第一個節氣，表示冬天就要真正開始了，
寒冷天氣下體內陽氣不足，就容易受風寒遭寒邪入侵， 若是體質虛弱的人身體怕冷，身子一縮就容易肩頸僵硬痠痛，
有高血壓的老年人更應該注意心血管疾病，冬天天冷了，身體受到冷風刺激，
血管收縮加快更容易使血壓增高，導致心肌缺血缺氧，容易引發心絞痛，
若未及時發現急救的話，可能會因心肌梗塞而死亡。冬天是死亡率偏高的季節，
冬季養生也是為了預防疾病的發作或是病情加重，所以不管飲食起居、生活調整都需要特別注意。
蘇迪樂、杜鵑颱風過境，帶來大量的雨水，讓飢渴的水庫吃得飽飽，卻讓水質混濁導致停水。
早年遇到颱風期，水質混著時，會去買明礬放在黃黃的水中，
靜置一段時間後水質清澈，撈取上層的水再煮沸後就可飲用。
在那個不是注重飲用水安全的年代，大都是用這種方法來得到潔淨的水，
但是現在發現明礬中的成分含有鋁，溶解在水中，喝了之後會隨著飲用水進入體內，
沉積在大腦或其他器官組織中，
鋁如果停留在大腦時，會殺死大腦中的神經元，造成記憶力減退、行動遲鈍、加速衰老，
累積的量過多還可能引發老年癡呆失智症。
我們的單元談的是營養與健康，經常討論到要吃什麼食物才會健康，
食物中的營養素種類有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素和礦物質，
而礦物質是大自然的產物，怎麼會在人類的身體內呢？
人體必須的礦物質成分有哪些？對身體又有什麼影響？
所以今天我們來認識身體內所需要的礦物質有哪些？
大地的食物來源有五穀根莖類，各種豆類，堅果種子類、
海中魚蝦貝類和海藻植物、陸地的雞鴨豬牛等、以及各式各樣的蔬菜水果，
醬油是東方民族使用最多的調味料之一，
任何雜貨店、超商或賣場都任意可買到，
書架上有一本食品加工的工具書，
從不費心去研究醬油是如何製造的，
這幾年的食安問題一一浮上檯面，
讓我好奇的看了一下醬油的製造過程，
起因是一篇文章──
美食達人徐仲說分明
綠竹筍挑選沒出土黃筍尖最好，相對的最貴，
左邊那個筍殼白白彎彎的比較嫩，不會苦。
右邊那幾棵比較直，筍尖又是綠的就會苦。
一般人都會一次買兩三枝當天煮來吃。
如果有人送很多一餐吃不完，
或是去筍園採購多一點時，
今天做了一份牛排，烹調方式與一般煎的牛排不同，
其實這個方法以前學義大利菜的時候，
當時的老師是希爾頓飯店的主廚就教過，
那時不懂所謂的熟成，
忽然這兩天想到就趕快去買牛排來試試看，
家人都覺得還不錯，除了利用熟成的方式來做，
結論是牛排品質等級還是很重要，
動物界中的每個生物體，都需要靠攝取食物轉換呈自身的營養得以成長，
奇妙的是，像獅子老虎或禿鷹等，只是吃動物體就能生存，若是吃了一些植物，反而會腹瀉。
反觀大象、長頸鹿牛羊，卻只吃草或植物的嫩葉，也能長的又高又壯，是不是很奇妙呢？
而人類和猴子是靈長類的動物，卻是動植物葷素不忌口通通吃下肚，
這就是跟每個動物體的牙齒排列、腸子長短結構不同有相當大的關係。
獅子老虎的牙齒都是尖銳的，當牠捕獲其他弱小動物時，牠的牙齒馬上把小動物的喉頸咬斷，
小動物因出血過多而停止跑跳，牠們就能盡情享用鮮美的獵物，
今年六月的氣溫溫度和高溫的日子屢創新高，破歷年紀錄，這種異常現象不僅出現在台灣，
世界各地也有許多國家地區，因高溫又沒下雨造成乾旱，農作物無法種植生長。
高溫熱浪在不同國家地區，所達到的條件有所不同，
根據世界氣象組織對高溫熱量的定義解釋為，當每日最高溫，比過去30年同一地區同一季節，
平均最高溫多5℃，而且持續超過5天高溫，日期大都發生於每年的6~8月這段期間。
對於一些位於北半球高緯度的國家來說，平常的高溫可能不超過30度，
如果連續5天以上的35度，對他們來說真是一個嚴峻的考驗，
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