原鄉原味愛健康

寒冷的冬天氣溫一直下降，一波波的冷鋒，來吃個火鍋取暖吧，

不只火鍋，各式燉補的湯品熱呼呼吃下後，曾經有痛風經驗的人，

若不忌口可是會在寒冷的冬天又發作了。

天氣一冷，總會想吃些高熱量、高脂肪、高蛋白質的食物補充熱量，

各類火鍋和補湯，都是經過長時間燉煮，湯汁裡都帶著大量普林，

而且熱量都很高，這些都是誘發痛風的危險份子。

古代發生痛風病症的大都是飲食過度的中年男士，所以也稱為富貴病。

常常爲了早餐不知道要吃什麼而煩惱嗎？

在此推薦一套素食早餐希望大家會喜歡。

黃豆和黑豆是素食者蛋白質的重要來源，

這兩種豆類除了打豆漿，做豆腐、豆乾，

紅燒做菜或做沙拉也不錯，

豆類能補益氣血，健脾胃，

公公種的有機大頭菜甜美多汁，

我習慣拿大頭菜來做涼拌，

常吃涼拌的口味也吃膩了，

剛好冰箱裡剩幾個貢丸和小紅蘿蔔就煮了一鍋清湯，
連小紅蘿蔔和芹菜也都是公公種的，

讓我們全家吃到的都是滿滿的幸福。

大頭菜比較不會像白蘿蔔那麼寒性，

希望禽流感趕快結束，

過年還能吃到好吃的雞鴨料理。

八寶鴨的做法不難，

需要的是時間。

材料：

鴨一隻洗淨，胸骨部分切開，用滾水川燙一下去血水，

扁魚，就是比目魚、鰈魚這一類的魚，
體型較小肉少，通常加工曬成扁魚乾，
是製作沙茶醬的主要原料之一
可拿來入菜或熬湯頭，
炸了香酥的扁魚，
會讓湯頭變得非常鮮美。
扁魚必須油炸或爆香，才能顯出它的香氣。
炸扁魚時，油熱之後要把火轉小一點，
炸至金黃色即可，油太熱會把扁魚炸焦，
約在呈現金黃色時就要趕快拿出來放涼，
涼了之後就會很酥，輕輕壓一下就碎了。

從小吃到大的葡萄乾，

最近在包裝袋上看到，

材料成分中標示含有葵花油，

除了葡萄的甜份熱量高之外，

還增加了油脂的熱量，

廠商為了賣象佳、保存持久，

卻讓愛吃葡萄乾的人多增加了負擔。

黑糖是健康食品，

但是賣場中的黑糖許多都是加了焦糖色素做出來的，

採買時記得看看後面的材料成分。

這一兩年來台灣的食品安全頻頻出狀況，大家吃的不安心造成人心惶惶，

是不是更應該檢視健康與飲食的重要性。

採買時不要只要求物美價廉，讓廠商有機可乘找了許多替代原料，

而非以真正好原料做出好產品。

我們的食品中加了多少添加物呢？

說實在，只有工廠裡研究部門、製作部門或是品管單位的人員才會知道。

雖然政府有規定，必須把所添加的東西標記在外包裝上，

河蜆，又稱蛤蜊，

含有豐富的蛋白質和礦物質，

從河蜆中蒸出來的湯汁容易吸收，

在中醫上有維護肝功能的效果，

近年來被當作保健食品的珍品，

除了單純的蜆精之外，

有些還添加中藥材提升產品功效。

營養的重要性

民以食為天，人類生存除了陽光、空氣、水之外，就要有食物來維持生命，

食物從口腔攝取食物牙齒咀嚼後，運送到胃裡面，進行消化工程再轉到小腸吸收，

提供各器官組織維持生命的活動、消化吸收、成長茁壯、

肌肉神經的運動、體溫恆定、消耗修復等生理作用，達成各種必要的生理作用。

所以生物體經由攝取適當的物質，不斷的供給身體各項生理作用順利完成，

所經營的一種養活生命現象，就稱為營養。