原鄉原味愛健康

以前想吃酪梨都須買進口貨，

現在台灣酪梨也能種出很好的品質來。
酪梨含豐富的脂肪、維生素、礦物質、

膳食纖維和葉黃素，是營養健康的水果。

在市場上酪梨大都還青綠色就販售，

約等兩三天後輕輕按壓有變軟就可以吃了，

稻米是世界上一半以上人口，作為主食的主要糧食，

尤其在亞洲的中國，包括台灣，東北亞的日本韓國和東南亞的越南泰國星馬菲律賓，

就連印度和印尼都是以吃稻米為主。

其他國家裡有種植稻米的是美國加州德州，及歐洲南部和西非部分地區。

稻米最早是種植在亞洲，經由波斯傳入歐洲，包括西班牙和葡萄牙，

在全世界各國的品種也都不同。

以我們平日常看到的來說，大致分為糯米，在來米和蓬萊米，

夏天是一年四季裡氣溫最高的季節，記得在六七十年代時，

中午的高溫到了32度就已經熱到不行，

那時後還不是家家戶戶都有冷氣的年代，

只要室內通風，電扇吹吹就可以降溫了。

現在卻是早上起床的氣溫就快要30度，中午都還熱到38~39度，

比體溫還高，大家都躲在室內吹冷氣，也造成是外氣溫升高的原因之一。

台灣在亞熱帶地區，氣溫本來就會比較高熱些，

中醫談夏季熱，

人體容易受暑邪、濕邪侵襲，

出現心浮氣躁、口乾、頭昏、全身無力的類似中暑的情形。

也因為脾胃功能減弱，

容易胃口差、脹氣、腹瀉，

或是因為體表濕氣重，導致皮膚癢、長濕疹等，

所以各方面都要多注意才能安穩的度過每個夏天。

曇花和火龍果都屬於仙人掌科，

曇花的花季在五月下旬開始，

火龍果也陸續開花，果實也上市了。

曇花有清肺熱，止咳化痰的功效，

一般食用以曇花較多， 可以泡茶喝，或做各種料理。

曇花性寒，不宜長期食用， 體質虛寒者請不要一次吃太多。

這是曇花花苞與花朵

我們身體的許多器官各有不同的功能，胸腔內有心臟，肺，氣管；腹腔內有胃腸道肝胰臟腎臟膀胱和生殖器官，每個器官的型態和功能各有不同，這些系統包括消化、呼吸、泌尿、循環、神經傳導、內分泌、生殖系統等。

泌尿系統裡包括腎臟、輸尿管、膀胱和泌尿道。我們今天就來談腎臟病的人要如何注意飲食。

先來認識腎臟和它的功能：

腎臟在後腰部，左右各有一個，成人的腎臟一個重約一百五十公克，是由數百萬個微血管球組成的一對器官，全身的血液以每分鐘一千一百C.C的速度過濾，再將體內新陳代謝產生的廢物製成尿液排到膀胱，膀胱滿了再排出體外。尿液中95％是水分，5％是固體物質，固體物質中，3/5是含氮廢物，包括尿素、氨，肌肝酸。2/5是無機鹽類，包括氯化鈉，氯化鉀，氯化鈣，磷酸鹽類。

同時也會釋放腎素及血管張力素，進而調節血壓，因此腎臟功能正常，也有助維持血壓、血糖的穩定。

一般人都有可能罹患慢性腎臟病，若是有下列情況的人，會是腎臟病的高危險族群，要注意一下。

1. 家族中有人得過腎臟病，下一代罹患腎臟病的機率就會比較高。
2. 抽菸的人，尼古丁會經由刺激交感神經和腎素血管張力素系統，而影響血壓和腎臟功能。
3. 65歲以上的長者，會因身體器官較易退化而是腎臟功能衰退。
4. 長期濫用藥物的人，自行購買止痛消炎的藥物或者是標示不清的草藥和 偏方，都會引響腎臟的功能。
5. 糖尿病患者—血糖過高會造成血管病變，也會引響腎臟的血流，進而引響腎功能。
6. 高血壓患者—血壓過高，會引響腎臟排泄廢物及平衡水分的功能。
7. 痛風患者—血液的尿酸濃度過高時，尿酸會沉聚在腎組織，引響 腎功能。

如何照顧好身體，預防腎臟病呢？首先要注意有沒有下列的情況發生。

健胃整腸愛香蕉

香蕉芒果醬優格杯/4人份

材料：原味優格一大罐，燕麥片4大匙，香蕉4條，芒果一個，

                      小番茄4粒，芭樂1/4個，檸檬一個，砂糖3大匙，水半杯，巧克力醬。

做法：

1. 香蕉2條切塊。芒果切丁。檸檬擠汁。
             以上和糖放入厚底鍋中，並加半杯水，煮到水分燒收乾，濃稠即可熄火。
2. 小番茄和芭樂切丁。巧克力切碎。
3. 優格，燕麥片，水果丁，放入杯中，最上面放香蕉片和香蕉芒果醬，並淋些巧克力醬裝飾。

 我們吃東西，把食物放在嘴巴裡先由牙齒咬碎咬爛，舌頭推送到咽喉，經由咽喉食道再到胃部去消化，好像是很容易又很簡單的一件事。但是當口腔內的食物或水無法從口腔往下運送時，遇到阻礙就發生了吞嚥困難。

吃東西後有三個動作，才會把食物送進胃裡，因此我們來認識吞嚥動作的步驟

第一步驟是把口腔磨碎的食物往喉咽送，

第二步驟是食物經咽喉進入食道，

第三步驟是食道的輸送，

在這一連串動作中，其中一個步驟有故障，就會造成吞嚥困難。

    有的人因感冒喉嚨發炎或扁桃腺發炎，吞嚥食物當下會感到喉嚨疼痛而不敢吃東西，可是感冒好了吃東西的動作恢復正常，這段期間就不能算是吞嚥困難。

我們身體所需的營養素有蛋白質，脂肪，醣類，維生素，礦物質。

這些存在每種食物裡，只要均衡攝取不偏食就能補充每日所需。

這些營養素中礦物質總類最多，將常聽到的會有鈣，鎂，鉀，鈉等，

大家對鐵應該也不陌生，大部分訊息會從貧血了要補充鐵才知道的吧。

我們來認識鐵在體內的重要性

鐵質是紅血球中血紅素的主要的成份之一，

鐵質在人體內的功能不僅是用來製造紅血球，

它在能量供應的系統中也扮演了重要的角色。

三月時疫情緊張好多人都去買罐頭泡麵，

我沒買那些，乾貨倒是買了不少，

這兩天好像趨緩許多，

為大家的努力拍手鼓掌一下。

儲備的糧食也該拿出來吃了，

榨菜是我喜歡的食材之一。

榨菜是四川特產的蔬菜加工品，