夏季的六個節氣

立夏5/5~7 小滿5/20~22芒種6/5~夏至6/20~22小暑7/6~8大暑7/22~24

中醫養生注重冬病夏治,夏季陽氣旺盛能推動血液循環,

冬天容易發生的心血管疾病、呼吸道疾病或關節疼痛,在夏天時比較趨緩,

在此時調養體質,助長身體的陽氣,預防冬天時各種疾病的發作。

夏季烈日當空,高溫炎熱,容易心煩倦怠,千萬不要為了消暑貪涼,

吹冷氣或吃冰或喝冰涼飲料,而導致濕氣堆積體內傷了脾胃氣。

 

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只不過是個蛋炒飯,有甚麼值得說呢?

先把蛋炒香再炒飯,

還是先炒飯再加蛋下去炒,

也有人把蛋和冷飯攪拌後再炒,

各種作法都有,也各有喜好者,

來分享我的作法。

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夏日無油煙料理上菜
涼拌堅果黃瓜麵

 

黃瓜做麵條?是的,
拿刨刀把削皮後的大黃瓜,
一片一片的刨下來,
再淋下市售胡麻醬,

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很多人都怕吃油炸的東西說是不健康,或是不容易炸得好,

也怕廚房油膩膩不好清理,油煙味又重,

也可能是炸好之後的油不知該怎麼處理,

因此都拒絕在家做油炸的食物。

油炸的目的,是利用油的對流所產生的熱傳導來加熱食物。

加熱的過程中,食材中的澱粉糊化、蛋白質變性,

同時因失去水分吸收油份,而提升食物的美味。

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塔香茄子

材料:茄子,蒜頭,薑,九層塔。

調味料:醬油膏2大匙,醬油1大匙,黑醋半大匙,糖半大匙。

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茄子洗淨擦乾,斜切段。

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香根雙絲

材料:五香豆干,炸豆包,香菜,紅蘿蔔,刈包。

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調味料:鹽,白胡椒,甜麵醬,醬油。

做法:

  1. 五香豆干洗淨切細絲。炸豆包放熱水中煮一下去油,水倒掉放涼後切絲。
  2. 香菜洗淨,只需菜梗,切段。紅蘿蔔切絲。
  3. 鍋熱油,紅蘿蔔炒一下軟了,放香菜梗炒香,就先盛出。
  4. 鍋再熱油,將豆干絲煎香,放下豆包絲炒熱,加入甜麵醬炒香,
  5. 加醬油和鹽胡椒調味,再放回紅蘿蔔和香菜拌炒均勻即可。
  6. 夾在刈包內或配飯吃。

  

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以前吃素食的人,大都是有著宗教的信仰,現在越來越多人有新的理念而吃素,

像是尊重生命、以愛為出發點,這群維根Vegan素食主義者,

是一種堅持不傷害任何動物的生活方式,不僅在飲食方面不食用含有魚、肉、蛋、奶製品的食物;

並且在生活中不去使用任何含有動物成分的產品,如皮製的包包或蠶絲衣服棉被等。

這些人的食物種類是以蔬食居多。

也有些人為了營養,接受五辛蛋奶的蔬食者也不少,蔬食料理多元化,就能享受更多美味的食物。

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簡單的好吃
小黃瓜洗淨切薄片,甜酒豆腐乳一塊,

加一點冷開水壓成泥,再加入豆腐乳裡面的豆醬粒,

淋在黃瓜片上,不用煮就能品嘗好美味。


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白灼牛拌雙芽  

白灼牛拌雙芽

 

白灼這個詞,是中菜烹調的一種方法,講求的是鮮嫩味美。

這是粵菜料理中常見的菜色,不論肉類、海鮮都可以,

食材一定要新鮮,烹煮的時間不能過久,

才能嘗到食物的鮮嫩。

白灼和水煮,其實有點類似,

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看到香腸,許多人會質疑吃香腸好嗎?
好友自製送我的香腸裡面只放簡單的調味料,
香味濃品質絕不輸給商業產品,
蒸過之後切丁拿來炒飯,
吃下滿滿一大碗。
蛋炒飯是最家常料理,
要做到好吃,應注意一些細節,
炒飯的飯要隔夜冷藏過,
讓米飯的澱粉老化再來炒,
就會粒粒分明。
炒飯的蛋汁淋在飯上,
每顆飯粒被蛋汁包覆,
飯粒都有蛋香。
最後在鍋邊淋下一點醬油,
炒出醬香氣增加風味。
一個人簡單吃,
但不失營養人本色,
蛋白質來源有香腸和雞蛋,
少部分來自青豆仁,
胚芽米代替白米,
炒飯中用了不少的油,
蔬菜部分就以涼拌方式添酵素
薑汁番茄和炒飯,
健康營養吃美味。

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冷藏胚芽米飯一碗,打散的雞蛋,
蒸熟切丁的香腸,冷凍青豆仁。
鍋熱油,先放下香腸丁炒香,
再放下胚芽飯和青豆仁炒熱,
加些鹽調味,放下蛋汁拌炒,
在鍋邊淋下醬油拌炒均勻,
香腸蛋炒飯完成。

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薑汁番茄
番茄切塊,磨泥的薑,醬油膏,
黃砂糖,也可用甘草粉。
這是南部吃番茄的方法,
印象中只吃過一次,
手邊沒有甘草粉就拿砂糖代替,
醬料拌勻後糖尚未融化,
番茄沾醬後,

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