這幾年,不管是菜市場或是保健食品商店,看到很多人都在賣薑黃,

其實早在中國和印度古代就拿薑黃來當藥物治病,近來會那麼風行是根據研究,

印度人經常吃薑黃咖哩有關,發現失智症的人數比例比一般國家少很多,

又有抗癌症和預防心血管疾病的功效,因此一窩蜂地都買來吃。

 

薑黃屬於薑科類植物,通常做為香料或保健食品,也是咖哩醬料的主要成分。
把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉,就是市面上常見的薑黃粉,

薑黃的花和觀賞植物中鳳梨花的形狀類似,鳳梨花是紅色,薑黃花是白色。

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還有十天就要過年,準備籌畫年菜了嗎?
酒香破布子鮮蝦簡單好做,
不妨列入菜單內。
材料:大白蝦,破布子,乾豆豉,蔥,薑,蒜苗,九層塔。
調味料:米酒,蠔油,破布子醬汁,黑醋。
做法:
1. 大白蝦剪去眼睛,尖端的刺,開後背取出腸泥,洗淨瀝乾。
2. 蔥和蒜苗切斜段,再將白色和綠色分開,九層塔洗淨,薑切片。乾豆豉泡一點米酒。
3. 鍋熱油,放下蝦子煎熟盛出。
4. 鍋中的油,把薑片爆香後,放下蔥白和蒜白爆香,
放入破布子,豆豉炒香,把蝦子放回鍋內,點火將米酒燃燒後加入調味料拌炒入味,放九層塔快速拌炒香味出來即可熄火盛盤。

 

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蝦子是海鮮食材中最容易烹飪的材料,清蒸水煮或油炸,

只要時間火候拿捏得當,就能鮮甜味美,也是我經常烹調的方法。

剛好家中有做酒釀,就想到乾燒蝦這道名菜,也來大顯身手一番。

乾燒蝦是川菜的料理,酸甜帶辣鹹香味,帶有多層次的變化,是非常下飯的一道菜。

材料:大蝦,蔥,薑,蒜頭。

調味料:酒,鹽,白胡椒,辣豆瓣醬,酒釀,白醋。

做法:

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螃蟹,思思念念著它的鮮美,曾是我的最愛,

前幾年中醫師告知我體質偏寒,不宜多吃,也就不太去吃了。

前兩週到市場買菜,看到肥美的紅蟳,可是價位偏高捨不得買,

今天看到三點蟹,毫不考慮的就採購回來打打牙祭。

蟹的種類很多,有河蟹和海蟹,性味偏寒,

烹煮時最好搭配熱性的洋蔥,薑或辣椒,再來一杯黃酒或紹興可真對味。

新鮮的食材,簡單烹煮就能享受美味料理,

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面對高齡社會的來臨,銀髮族的照顧不只是醫療方面,飲食與營養也是重要的一環,

當年紀漸漸增長,體質與年輕時候有所差異,如果長輩的牙齒不好或是吞嚥有困難的時候,

可能就導致營養不良而引起許多併發症,那麼營養不良對身體會有甚麼影響呢?

 

1.          許多老年人因為營養不良,或是營養素吸收變差,養分輸送效率差,

                           可能會貧血頭暈等而導致跌倒,一旦骨折後行動不方便,

                           即使復原也不敢到處走動,造成肌肉萎縮,走路就更沒體力,也就是我們上期提到肌少症的問題了。

2.          當長輩因營養不足,體力變差,免疫力就會降低,

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 從小孩刮刮落地喝母奶開始,到人生結束前,每天都要吃食物來經營身體茁壯成長,維持生命。

但是大部分都會把重點放在嬰幼兒或青春、青少年時期成長階段,多吃一些才能長大長高,

但是到了老年,因為活動少、代謝慢或生病等原因,吃的東西少了,

大都認為有吃就好,或吃了一大碗白飯,配醫些醬瓜肉鬆就飽了,

過年過節拜拜的時候,自己捨不得吃雞肉還留給孫子吃,到年老時卻因體力不夠、營養不足,

整天在家也不敢出門,因為腳沒力氣怕走不遠或怕跌倒。

這是近幾年老年人口快速增加後,發現的一種現象。

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台灣老年人口老化速度增加的非常快速,政府的長照政策卻跟不上速度真令人擔憂。

國家發展委員會的人口統計資料中顯示,台灣人口老化進程又再度往前挪移了!

由於低生育率及少子化影響,人口高齡化及工作年齡人口減少的趨勢,已經加速確立。

國發會公佈「103年至150年人口推計報告」顯示,

我國總人口於短期內雖然仍呈現正成長,但是依據推算結果,

我總人口數最早將於108年達最高峰兩千三百五十二萬人,最晚也會在115年達最高峰2,365萬人,

從現起在將在512年間,人口開始轉呈負成長趨勢。

 

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夏天一年比一年還熱,

在廚房裡工作真是折磨人,

趕快動腦想一下輕鬆好做的餐點,

既可吃美食又可健康吃飽飽。

 

墨西個捲餅材料:

松阪豬肉,培根,起司片,美生菜,酸黃瓜,美式芥末醬,墨西哥餅皮。

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 子宮肌瘤這個疾病的名稱恐怕大家都不陌生吧,它並不是癌症,不要過於害怕但也不能輕忽。

女性朋友發生的機率越來越多了,而且罹患年齡有越來越年輕的趨勢,

根據就診的統計,在生育年齡的婦女中,子宮肌瘤的發生率約每四五位中就有一位

年齡越大的女性比例越高,更年期前後的發生率可能兩三人就有一人得到;

實際上大多數的人並不會有任何的症狀,或是症狀並不明顯。

 

既然這麼常見,得到子宮肌瘤的女性朋友是不是一定要開刀呢?

答案是不一定要開刀!這都需要看肌瘤大小的情況而定!

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不需烹煮就可以吃的夏日輕食。

小黃瓜含維生素A和C及礦物質,高纖維低熱量的蔬菜,營養豐富,

它的含水量達95%以上,生食是減重的人最理想的食物。

小黃瓜有清熱、解渴、利尿、消腫的功效,屬性是寒涼的食物,

體質偏寒容易腹瀉或手腳冰冷的人就少吃一點。

 

這道百香優格醬酸酸甜甜,優格有健胃整腸的功效,加上百香果和小黃瓜含維生素C多,

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