原鄉原味愛健康

昨天朋友送了一把蘿蔔葉，整理一下洗乾淨燙熟了，

再跟自己做的小魚乾辣椒醬一起拌來吃，真是滋味鮮美。

市場買回來的蘿蔔，烹調時大都把蘿蔔削皮煮湯，蘿蔔葉也丟掉，再把蘿蔔燉軟爛來吃。

蘿蔔葉的功效真不少
含有豐富的維生素C，鈣和胡蘿蔔素，能養顏美容。
大量的纖維質，可以促進腸胃蠕動改善便祕，排除宿便及腸內毒素。

晚香玉筍為夜來香的花苞及花莖，
高纖、低熱量，清淡的味道，可以做多種口味的調理，
跟綠蘆筍有點類似。

晚香玉筍，花苞花莖都可以吃，
今天買的有點大枝，
像蘆筍那樣，把老硬的部分折斷後，
花莖削皮，把花苞和花莖分開，
都先煮熟，再分別料裡。
花莖部分我先用培根絲炒香酥，再放蒜末炒香，

納豆是日本人的國民美食，

雖然有一股特殊香氣，

卻是非常有營養的，

以蒸熟的黃豆接種納豆菌來培養，

發酵後會產生甜稠的絲狀物，

夏日無油煙料理上菜
涼拌堅果黃瓜麵

黃瓜做麵條？是的，
拿刨刀把削皮後的大黃瓜，
一片一片的刨下來，
再淋下市售胡麻醬，

塔香茄子

材料：茄子，蒜頭，薑，九層塔。

調味料：醬油膏2大匙，醬油1大匙，黑醋半大匙，糖半大匙。

茄子洗淨擦乾，斜切段。

簡單的好吃
小黃瓜洗淨切薄片，甜酒豆腐乳一塊，

加一點冷開水壓成泥，再加入豆腐乳裡面的豆醬粒，

淋在黃瓜片上，不用煮就能品嘗好美味。

炎熱夏天，就愛吃清涼的沙拉，不需開爐火烹煮，簡單容易。

材料：小番茄，小黃瓜，鳳梨，芭樂，乾話梅。

做法：

1.          小番茄洗淨切半，加入乾話梅浸泡半小時，兩顆乾話梅的肉用剪刀剪小片會更快入味。

2.          鳳梨，芭樂，小黃瓜切丁，放入醃漬的番茄內，再醃半小時，放入冰箱冰涼後，清爽可口。

不需烹煮就可以吃的夏日輕食。

小黃瓜含維生素A和C及礦物質，高纖維低熱量的蔬菜，營養豐富，

它的含水量達95％以上，生食是減重的人最理想的食物。

小黃瓜有清熱、解渴、利尿、消腫的功效，屬性是寒涼的食物，

體質偏寒容易腹瀉或手腳冰冷的人就少吃一點。

這道百香優格醬酸酸甜甜，優格有健胃整腸的功效，加上百香果和小黃瓜含維生素C多，

公公種的有機大頭菜甜美多汁，

我習慣拿大頭菜來做涼拌，

常吃涼拌的口味也吃膩了，

剛好冰箱裡剩幾個貢丸和小紅蘿蔔就煮了一鍋清湯，
連小紅蘿蔔和芹菜也都是公公種的，

讓我們全家吃到的都是滿滿的幸福。

大頭菜比較不會像白蘿蔔那麼寒性，

扁魚，就是比目魚、鰈魚這一類的魚，
體型較小肉少，通常加工曬成扁魚乾，
是製作沙茶醬的主要原料之一
可拿來入菜或熬湯頭，
炸了香酥的扁魚，
會讓湯頭變得非常鮮美。
扁魚必須油炸或爆香，才能顯出它的香氣。
炸扁魚時，油熱之後要把火轉小一點，
炸至金黃色即可，油太熱會把扁魚炸焦，
約在呈現金黃色時就要趕快拿出來放涼，
涼了之後就會很酥，輕輕壓一下就碎了。

中秋節烤肉，當然吃了不少的肉類和海鮮，

別忘了也要多吃蔬菜，

這道清爽的涼拌菜，不需花費很多時間，

可以邊烤肉邊做給家人朋友吃，保證讚不絕口。

材料：山藥一段約10-15公分，蘋果一個，檸檬一個，小黃瓜一條。

調味料：什麼都不要。

做法：

鮮嫩潔白味美的茭白筍，它是禾本科植物，

種在水田中長大的水生蔬菜，

茭白筍嫩莖是與黑穗菌共生長大而成的，

黑穗菌在幼嫩的茭白莖內，

在適當的生長溫度下，

產生細胞生長素及細胞分裂素，

米豆是蝶形花科豇豆屬，

原產地在中國和印度，

外表長的像黑眼般，

英文名是Black eye bean黑眼豆，

中國稱為米豆，

蛋白質含量豐富，脂肪量少，

適合代替花生包在粽子裡，

夏天氣溫高，多吃些綠豆湯、薏仁、小米，

蔬菜方面多吃些黃瓜、絲瓜、苦瓜、蓮藕等，

清除體內溼熱、消暑滋陰。

夏天一定要多補充水分，

不渴也要常喝水，

若是不喜歡喝白開水，

優格薄荷＆小黃瓜

黃瓜性涼味甘，

多汁清脆可口、甘甜解渴，有清熱利尿的作用，

含豐富的維生素C可預防口角炎，

纖維素幫助腸胃蠕動助消化，

加速排除體內的代謝物，

6月6日是二十四節氣中的芒種，

「芒」是指麥類上的細刺，

「種」是指穀物或黍類的播種，

這個節氣一到，

有芒的麥類農作物開始成熟收割，

而穀物和玉蜀黍等秋季農作物開始播種，

過了這個節氣再播種，

香蕉，不是都熟了才吃嗎？

香蕉熟了又香又甜，

綠香蕉澀澀的難以入口，

今天這道炸香蕉片一定要用綠香蕉才能做，

是一個很特別的鹹點心。

蔬食簡單做

紅椒黃椒切小段，洋蔥切絲，大鴻喜菇洗淨。

焗烤起司絲適量，香菜、小鴻喜菇留做裝飾用。

洋芋削皮蒸熟趁熱壓碎備用

山藥，中醫上認為是入脾腎經，

在中國人的食療用途上，已經有數百年的歷史，
它含豐富的澱粉酶消化酵素、黏蛋白，

容易消化吸收，是病後或產後滋補的聖品。

山藥本身就具有淡淡的甜味，在烹調上煮甜的或鹹的都很好吃，

有雙色山藥搭配增加視覺效果，能更開胃。

價廉物美的龍鬚菜和佛手瓜，

很多人都吃過，也許會有人不知道它們是有親密關係的。

記得民國七十多年時到溪頭、阿里山去玩的時候，

在高山地區才吃能到清翠嫩綠的龍鬚菜，

現在幾乎全省各地都普遍種植，

龍鬚菜每年的3-11月是盛產期，