原鄉原味愛健康

秋季氣溫冷熱交替，氣溫越來越低，早晚溫差也大，要注意增添衣服。

當身體受寒感冒時，血管也會遇冷收縮便細，

造成血流速度變慢血液濃稠，加重心臟的負擔，

若是因天涼攝取水分不足而使體內缺水，將會使血液更濃稠，

如果有心血管疾病的人更應該特別注意身體，

預防心肌梗塞和腦中風。

雪蓮子番茄湯

雪蓮子有人稱之埃及豆、應嘴豆等。

它所含的植物性蛋白質，是素食者的蛋白質最佳來源；

雪蓮子含有多種礦物質及豐富的葉酸，對紅血球的形成非常有幫助，

孕婦多吃有助胎兒的生長發育。

甘藷彩球

這是個老少咸宜的甜點，更適合親子動手做。

地瓜營養豐富，含膠質多，有助排便，

蒸熟或烤熟是最普遍的吃法，但是容易噎到，

將薯泥沾裹堅果碎末，咀嚼中含著堅果香風味更特殊。

 

材料：地瓜一個，核桃、南瓜子、黑芝麻、蔓越莓各適量。
做法：
1、堅果炒香或烤香，切碎混合備用。
2、地瓜削皮切塊蒸熟，放涼後捏爛，可留一些小塊狀咀嚼時口感佳，

      再捏圓球，滾上堅果屑，上面放一個蔓越莓即可。

南瓜性溫味甘，與一般性寒的冬瓜、苦瓜不同，

它含有豐富的澱粉和維生素、礦物質，可以提供熱量的主食類，

烹調時，不管是煮甜的或鹹的口味都非常好吃，

當夏天盛產時，絕不要錯過這個優質的食材。

材料：南瓜半個，豬絞肉4兩，荸薺3個，香菇2朵。

做法：南瓜切半把籽挖乾淨。香菇泡軟切碎。

茭白筍甘甜，很受大家的喜愛，尤其是到了中秋節烤肉時，

帶殼的茭白筍直接放炭火上烤熟非常好吃，售價並不便宜。

茭白筍是禾本科的植物，味甘，性寒，清熱除煩，利尿。

買茭白筍的時候常會發現許多黑點，

那是黑穗菌的菌絲體寄生存形成黑條，最後長滿整個筍的組織就不具有食用的價值。

茭白筍的嫩莖質地柔軟無纖維，風味鮮美含有蛋白質及鈣質，

不論切成滾刀塊、切片或細條狀，單獨烹煮或和其他配料一起炒食都很好吃，

紫蘇梅除了當蜜餞零嘴來吃，我還會拿來做沙拉的醬汁，清爽可口。

以我不擅變化的頭腦，從沒想過紫蘇梅拿來和洋芋結合，

好友分享她的料理，今天做來品嘗，真的不錯喔。

紫蘇在中式菜色中使用的機會也不少，尤其是海鮮料理中，放些紫蘇葉或紫蘇梅，

可以預防食物中毒。

受到風寒，剛開始要感冒有點發燒時，趕快泡一壺紫蘇薑汁茶來喝，

把汗逼出來就會舒服多了。

苦瓜的季節快要結束了，天氣還是那麼熱，趕快煮一碗苦瓜湯降降心火吧。

大家都知道苦瓜性寒可降火氣，

體質虛寒的人喜歡吃苦瓜的話，烹調時應該放一些熱性的薑或蒜頭來平衡一下。

材料：白玉苦瓜一條，四破魚魚乾2條，豆豉1大匙，薑片5片，米酒1大匙，鹽、白胡椒粉適量。

做法：

1.苦瓜洗淨後切半，挖出籽，再切小塊。

颱風天青菜漲價，適逢南瓜盛產，利用各種蔬菜來做南瓜湯，

既可抗漲又有能飽足最重要的是非常健康。

南瓜本身的香甜就非常足夠，即使不用熬煮的高湯也可以很好喝。

爲了使南瓜湯不要太單調，加了不同蔬菜來增加風味。

南瓜湯的製作過程沒有將任何材料爆香，

因此用腰果來讓湯添加堅果的香味，清淡的鮮香菇在湯中發揮了特殊的功能，

矮肥短的大冬瓜，可是食材界中熱量低又有飽足感的蔬菜，

在中醫學來看有潤肺生津、利尿消腫、降肝火的功效。

一般人煮冬瓜湯大都把冬瓜皮和籽都去只吃冬瓜肉，

這有點可惜了，在中醫的食療功能上，冬瓜皮和冬瓜籽的功效更好，

不需烹煮就可以吃的夏日輕食

小黃瓜含維生素A和C及礦物質，高纖維低熱量的蔬菜，營養豐富。

它的含水量達95％以上，生食是減重的人最理想的食物。

小黃瓜有清熱、解渴、利尿、消腫的功效，屬性是寒涼的食物，

體質偏寒容易腹瀉或手腳冰冷的人應少生食。

夏天就是一個吃苦瓜的季節，它是個降火氣很好的食材，

偏偏很多人都不敢吃苦，許多烹調方法也盡量讓苦瓜吃起來感覺不苦，

不苦的苦瓜恐怕不好吃了吧！

鹹蛋苦瓜幾乎大家都愛吃，我這個改良版的鹹蛋苦瓜也不錯。

材料：熟的鹹蛋1個，嫩豆腐半個，綠苦瓜1條。

做法：

1.苦瓜洗淨去籽及內囊後，切薄片。

今年種的玉米產量稍多，一時間沒辦法趁新鮮時吃完，

蒸熟了將玉米粒撥下來，放在保鮮盒內冷凍著，

不論炒肉丁或煮湯，隨時取用都很方便。

材料：

煮熟玉米粒一碗，雞高湯3小碗，冷凍蟹肉棒8個，乾燥巴西利碎少許，鹽、黑胡椒粉少許。

做法：

皇帝豆和屬於蔬菜的四季豆豌豆不同，它屬於五穀根莖類，

一般人適合拿來當主食，但是糖尿病患者就應限量攝取食用。

除了含有醣類、蛋白質等營養，也含有纖維質，

因此外層的豆膜應該要一起咀嚼後吃下去。

皇帝豆也有豐富的礦物質，含鉀、鐵和磷的成分多，

適合素食者補充蛋白質和鐵質的來源，可以預防貧血。

王品連鎖餐廳的舒果新米蘭美食，開幕不久我們就去了，

其中有一道精緻的手工菜，品嘗後也學著做，

這時才發現沒有一點技巧和輕功，是不容易做好的。

水蓮的細嫩，真是超乎想像，輕輕一拉就斷了，

盤子中呈現出來的是已經拉斷了好幾根剩下的傑作。

一般的餐廳大都是拿來快炒，

蠶豆是一個味道甘甜的食物，它有一種特殊的味道所以很多人不喜歡。

蠶豆可健脾利濕，含豐富的蛋白質和維生素，

但是不可多吃，尤其是台灣的客家人，

有些人的體質缺乏一種酵素，

吃了蠶豆之後會產生紅血球溶血反應，也就是俗稱的蠶豆症。

市面上的零食…蠶豆酥

這碗五蔬湯含大量的蔬菜可幫助消化，健胃整腸。

蘿蔔產季接近尾聲，

趕快享用營養豐富又幫助消化的好東西。

蘿蔔生食或熟食都非常美味，

蘿蔔生食屬性寒生食過多，易造成緊張、神經不平衡及手腳冰冷。

熟食則可順氣，清熱生津，幫助消化，消除腸內堆積已久不易消化的食物。 

 已經進入春天了，田裡的大白菜依然甜嫩。

既想吃美味，又想得到健康，

 扁於白菜就可兩者兼俱。

大白菜含有豐富的維生素及膳食纖維，

能促進消化，分解脂肪，很好的排毒抗癌食物。

如果是有機栽種就更好，生食清脆可口。

這道菜是藉由炸過的扁魚來提香，融入單調的蔬菜中。

椒粒蘿蔔燉雞

蘿蔔是個非常好的蔬菜，生食或熟食對身體有不同的功效。

 生食蘿蔔時，蘿蔔的嗆辣味有殺菌及健胃整腸的作用。

 熟食的蘿蔔，能使排便順暢。

蘿蔔還有利水的功效，水腫時多吃蘿蔔可消腫脹。

除此之外蘿蔔性涼，能清熱解毒。

材料：白蘿蔔，紅蘿蔔各一條，香菇5朵，雞半隻切塊，胡椒粒1小匙。