原鄉原味愛健康

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眾人皆知菠菜含豐富的維生素A和C，
也含很多的維生素K，是強健骨骼重要的營養素，
維生素K可確保骨頭裡的礦物質各司其職。
菠菜也含葉酸，可預防心臟病、中風。



材料：菠菜3兩，洋蔥半個，馬鈴薯中型的2個，全麥土司1片，

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含有豐富維生素C的苦瓜，是美容聖品，但卻是很多人不愛吃的蔬菜之一。
苦瓜性寒，降火氣的功效非常好，清肝明目，
因火氣大有口臭、長青春痘的人宜常食用，
脾胃虛寒者則不宜食用過多。



材料：苦瓜1條，客家福菜1小棵，蒜頭3個。鹽、酒、白胡椒粉各適量。

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菇類含有很多的膳食纖維，有助排便消除便秘，
還能幫助毒素排出體外，提升新陳代謝功能，
其中所含的多醣體，也能幫助提升免疫力。



材料：洋菇、杏鮑菇各4兩，洋蔥1/4個，蒜苗1棵，鹽、黑胡椒適量。
作法：

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洋芋不管怎麼烹調都好吃。
許多人卻偏愛炸薯條，因為炸過香酥可口，
也因此危害健康。
今天的煎洋芋，有香味、有口感，
又能減少熱量，是健康的吃法。

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我喜歡吃炸地瓜條，
可是也怕油炸的東西吃多了不好，
想到用平底鍋來煎，沒想到非常好吃，
趕快和大家分享這個做法。



材料：地瓜1條，梅子粉適量。

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苦瓜會「苦苦的」是因為含苦瓜鹼的成分，
是夏天消暑退火的好食材，如果胃腸較弱，
容易腹帳、胃酸過多的人就不要吃多。
苦瓜含維生素C多，有養顏美容的功效。



材料：白玉苦瓜一條，蔥1枝，柴魚片1小把。

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夏秋兩季是茄子盛產的季節。
茄子纖維中含有可降低膽固醇的成分，
對有心臟病、高血壓的人有助益，可多吃。
優格有助消化，與茄子一起食用，
更可促進腸胃蠕動，防治便秘。

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無油煙料理，給我們清潔的廚房和健康的身體，
南瓜是一個很好的食物，它有很多的胡蘿蔔素，
礦物質成分─鉀的含量很多，多攝取能降低血壓。



材料：南瓜半個，優格3大匙，綜合堅果2大匙。
做法：

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南瓜有豐富的類胡蘿蔔素，有強抗氧化的作用
多吃南瓜可降低罹癌的機會。
對運動員來說鉀容易在流汗時流失，及
一般人如果容易有肌肉抽筋現象時，多吃南瓜可以補充鉀。



材料：南瓜半個，雞胸肉1片，蔥1枝。

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今年春天的時候在花市買了一盆薄荷，移植到菜園，
現在長的非常茂盛。
蕃茄也長得很多，做了這道沙拉，
既可以當菜，也可以當水果，放在冰箱裡冰著，
酷夏中冰涼解渴，真是消暑的美食。


 

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摩札瑞拉起司與番茄所組成的沙拉，在一些吃到飽的沙拉吧台上會出現。
摩札瑞拉起司常在歐式沙拉菜內使用，烤披薩時，會拉絲的起司就是它。
摩札瑞拉起司冷食或熱時都適合，它含鈣質多，是個營養豐富的食材。
蕃茄和小黃瓜都是自己種的菜，讓今年夏天的美食加分不少。



材料：番茄1個，小黃瓜1條，摩札瑞拉起司1塊。

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這道菜曾經在餐廳中吃過，今天試做了效果還不錯。
南瓜中含鉀很多，攝取足夠的鉀，可預防高血壓、骨質疏鬆。
同時也含胡蘿蔔素，有維持眼睛正常視力的功效，
胡蘿蔔素是油溶性維生素，需要少許油來烹煮才能幫助吸收，
糖尿病患者的攝取不能過量，以免血糖過高。

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山藥能增強免疫力及延緩細胞老化，
可當蔬菜，也可當主食，又可以做成點心，
營養豐富，能改善體質，有滋補的功效，
經常當作病後康復的補品。



材料：山藥一段，魚卵少許，芥末、醬油適量。

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茄子的紫色非常漂亮，餐廳裡都用熱油去炸，
保留它的色彩，家庭中用蒸的，
一樣可以讓茄子好吃好看。



材料：茄子2條，蒜頭2粒，蔥1枝。
調味料：醬油1大匙，黑醋、糖、香油各1小匙，紅油隨意。

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珍珠菜是病虫害較少的蔬菜，不需要噴灑農藥
是近年新興的健康蔬菜，夏天颱風季若是蔬菜短缺時，
如果有農家自己種的菜推出時，不妨買來吃吃看，
它有種特殊的香氣，清炒或煮湯都好吃。



材料：珍珠菜1把，蛋2個，蔥1枝。

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吃青菜沙拉可以搭配的醬汁種類非常多，
陽台或庭院種一盆薄荷可以泡茶也可以當香草用，
薄荷可提神醒腦、穩定情緒，
對經常需要用腦力的考生，是非常有幫助的。



材料：各式生菜沙拉、蕃茄、蘋果、豌豆夾，雞蛋，薄荷葉1枝。

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蕃茄可以當水果也可以當蔬菜，
當水果吃的時候，不需烹煮所以可攝取到維他命C，
如果當蔬菜吃的時候，經過加熱就可攝取維他命A。



材料：小番茄2斤，紫蘇梅10棵，梅汁1杯。
做法：

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到餐廳或菜市場，你可能吃過或買過龍鬚菜，
可是很多人卻不知道佛手瓜是龍鬚菜的果實，
今年過年後種的龍鬚菜現在已經收成，
又甜又嫩，不論清炒或炒肉片都好吃，現在和大家分享這道菜。



材料：佛手瓜2個，蒜頭5粒，鹽、白胡椒適量。

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