原鄉原味愛健康

蛋的烹調方法很多，炒蛋、煎蛋、蒸蛋或煮湯，
做烘蛋就要注意到火候，火太大容易焦，太小又無法熟透，
做好的烘蛋，不管淋上魚香、糖醋都很可口，
學會之後，不速之客拜訪時，可以應急。



材料：雞蛋5個，紅蘿蔔丁、青豆仁、黑木耳丁各1大匙，蕃茄1個。

到桃園縣大溪的慈湖走一趟，景仰蔣公紀念公園，
再到附近的餐廳吃活魚，回去時要記得到大溪老街逛逛，
順便帶回伴手禮─大溪豆乾，不論是當零食吃的豆乾，
或是滷豆乾、素肚、豆腐乳等，一天的行程才算圓滿結束。



材料：大溪黑豆乾5片，蒜頭3粒，紅辣椒1枝，香菜3棵。

香椿是近年來很熱門的保健食品，它有抗氧化及保肝的功能，
現在正是香椿採收的季節，過了端午節，香椿的香氣就沒那麼好了，
但是香椿的味道，並不是每個人都能接受的，
趁現在盛產，多買一些做成醬，可以保存整年食用。



材料：板豆腐2塊，紅蘿蔔片，黑木耳各適量，香椿葉一枝。

在廚房做菜，以涼拌菜最輕鬆愉快，今天這個連小朋友都會做，
這就是無煙料理的魅力。




材料：盒裝涼拌豆腐一個，紅番茄1個，熟鹹蛋1個，蔥1枝。
做法：

素食的菜可以做的很簡單，
也可以下一點功夫做出宴客菜的水準。



材料：炸熟的豆包2個，香菇5朵，菠菜3棵，紅蘿蔔1小條，薑絲少許。
調味料：醬油、味霖、白胡椒粉各少許。

通常說到荷包蛋，一定會想到用煎的或水煮的，
煎的荷包蛋比較香，但是有點油膩，水煮荷包蛋又不容易煮的漂亮，
不妨來試試蒸的。
利用起床後刷牙洗臉的時間，就可以準備好豐富的早餐了。

平常都是吃皮蛋豆腐，這次我多放了鹹蛋下去，
味道不錯，連醬油膏都不必用了，
鹹蛋可以切碎一點，吃的時候記得要拌一下。



材料：盒裝豆腐、皮蛋、熟鹹蛋各1個，蔥1枝。
做法：

蒸蛋是老少咸宜的菜，可是很多人都做不好，
幾個關鍵步驟，將一一解開，
希望大家照著方法來做都可以成功。



材料：雞蛋4個，蝦子8尾，鹽1大匙，柴魚粉1小匙。
做法：

豆腐含植物性蛋白質，其中的植物固醇能抑制膽固醇的吸收，
降低血液的稠度，能預防脂肪肝及心血管疾病。
豆類中的異黃酮素，可改善女性更年期不適症狀，預防骨質疏鬆。



材料：板豆腐1個長方塊，蕃茄2個，肉醬罐頭1罐，蒜苗1枝。
做法：

烤麩是麵粉加水揉成麵團之後，再去發酵蒸熟的一個產品。
這道菜可以一次多做一些，冷熱食都不錯。




材料：烤麩4個，乾香菇3朵，黑木耳2朵，紅蘿蔔片少許，熟的綠竹筍1枝，
            豬肉片2兩，青蒜苗1枝。

破布子又稱樹子，是很好用的調味品。

家裡沒有什麼菜可以配飯時，就煮糖醋荷包蛋，
簡單方便，小孩都好喜歡吃。




材料：雞蛋3個，糖、黑醋各1大匙，鹽少許。
作法：

蛋餃和小肉丸可以一次備料做兩種成品，
自己動手做，一次多做一些冷凍著，
不管做燴菜或煮火鍋都好吃。

材料：
豬絞肉1斤，蛋3個，蔥1枝切碎，鹽1匙半，酒1大匙
 白胡椒1/4小匙，香油少許，太白粉半大匙。
做法：

到了過年時特別忙，因為連蛋餃都自己做。
不只顏色漂亮，餡料又多，
一次多做一些放冷凍冰著，
拿來燴菜或煮火鍋都適宜。



材料：

精緻的素菜，但不難做。




材料：
油炸豆腐皮3個，香菇4朵，紅蘿蔔絲2大匙，香菜、紅辣椒少許。
四方夾10個〈或吐司麵包、刈包夾也可〉。