原鄉原味愛健康

食品工業是利用食品原料經加工製造，來供給人類食用為目的工業。
所有食品原料，主要是有生機的動植物體。
當令的蔬果可以直接食用外，過勝的原料，必須以各種方法加工便於儲存食用。

食物是有生機而結構複雜的動植物體，很容易腐敗或變質，
那是因為內在及外在兩種因素，外在者以微生物、氧氣、光線等之關係，
而內在者因酵素以及成份間互相反應、變性等之作用，
而溫度和水份更是影響到腐敗的最大因素。

雞肉大翻身──
拜拜的水煮全雞，大都是切塊沾蒜蓉醬油，吃久了也會厭膩，
不妨在未切塊前先想好要怎麼處理，否則剩菜是很棘手的。

涼拌雞肉的做法如下，

雞胸肉的部份：整塊取下來切細絲，金針菇燙熟切小段，小黃瓜也切絲，香菜洗淨切末，
              以上四種材料加些鹽、雞粉、香麻油拌勻，放入冰箱內冰涼更好吃。

涼拌菜的做法簡單又方便，只要將材料與調味料混合在一起就可以了，
但是也不能因為太簡單而馬馬虎虎做了就端上桌，
不好吃可是沒有人要捧場的呢！

西式的沙拉大都以生食的葉菜、芽菜、蔬果搭配熟食的肉類、海鮮、火腿燻肉等，
上面淋沙拉醬當做前菜一起吃。
而中式的涼拌菜除了可以當小菜也可以當大菜來吃，

在餐廳自助餐檯上，有很多生機飲食族群們最常食用的蔬菜，
像美生菜、羅曼葉、紫高麗、西洋芹、小黃瓜、番茄等葉菜蔬果，
另外常見的有苜宿芽和豌豆苗這兩種芽菜類。

芽菜種類多種任你選
目前在市面上專賣的商店裡可以買到的芽菜種類就非常多，
有苜宿芽、綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽、小麥苗、豌豆苗、蘿蔔嬰、
紅豆苗、蕎麥苗、向日葵芽，花椰菜芽等大概有十幾種左右。

　　
咖哩的魅力有多大呢？
幾乎全世界各民族的人都喜歡它，
雖然以相同的辛香料做不同配方的調配，及各地不同風味的調理手法來烹煮，
讓這個黃色魔力咖哩說服了大多數人的胃。

　　
咖哩這個東西，最早應該是由印度傳出來的。

花花草草
春天的腳步已經到了正是種植花草的時後，不知道大家對於香草植物有沒有興趣呢？
這幾年來生活水準提高，生活形態多元化，由國外引進的香草植物，
不論是泡花茶、做菜、精油薰香、SPA沐浴都有它的蹤影。
在興起健康生活的風潮中，漫漫的被國人接納熟識，
趁著春天來種些花草，不但可以美化空間，還可以有其他用途，一舉數得。