原鄉原味愛健康

 鹽是我們烹調食物中最基本的調味料，也是我們日常生活當中不可缺少的物品。

地球形成時就有鹽的產生了，因此世界各地的人都利用鹽來作出好吃的食物。

鹽的用途非常多，利用在食物方面除了炒菜之外，

還可以拿來洗菜、讓西瓜和鳳梨更甜、防止蘋果變黑、防止筍子老化、

水煮荷包蛋的時候快速定型凝固、喝黑咖啡的時候加鹽增加風味。

拿鹽來醃漬食物可說是最廣泛和用量最多的地方。

市面上有酸奶、乳酸菌、優格、優酪乳類似的這東西都是對健康有幫助的，

近年又多了益生菌，這些對人們的健康真的有那麼好嗎？

蒙古、高加索、希臘、羅馬、印度，世界各地區從古代就有不同的民族在吃酸奶，

而且身體都都健康。這些地方都是遊牧民族，牛羊所擠出來的奶經過煮熱在降溫，

加入乳酸菌的菌種，在適當的溫度下，經過發酵就轉變成帯有酸味的酸奶，

也就是我們現在所說的優格。優格再經過加水稀釋作成優酪乳或養樂多飲品。

材料：雞蛋、紅糖、酒釀、白醋。

做法：

一、小碗中放入一小匙紅糖，用煮滾的熱水先溶化。

二、小鍋熱水內，放入一小匙白醋。

三、煮滾的水轉小火，用大湯匙順一個方向旋轉出漩窩。

材料：南瓜一個，紫米、紅糖、蓮藕粉。

一、紫米洗淨浸水泡膨脹後，蒸熟備用。

     南瓜外皮，蒂頭部份切下2~3公分，中間挖空。

二、大碗內放入適量的紅糖和蓮藕粉，先攪拌均勻，

     再把蒸熟的紫米放進來一起攪拌均勻，填入南瓜的中間。

我於4月14日在啟明圖書館的演講內容，

經由台灣新生報記者紀錄又被發表在MSN新聞網站中，

我只要輕鬆的按個鍵，不需整理就把內容再轉貼回來。

有的年長者喉頭肌肉控制變差，吞嚥時會出現一些障礙，

要如何察覺年長長輩有吞嚥困難問題？

烹飪課講師、廚藝老師巢佳苓在「銀髮料理輕鬆做：均衡營養健康吃」講座中指出，

當年長者吞嚥時間拉長，或者吃東西過程、吃東西後常會咳嗽、嗆到，

人都可以隨地方便了，我當然也要方便一下啦！

一位女士帶著一群牛到處找吃的，看到我們一群人靠過去照相就要來跟我們要錢。

導遊打趣的說：小鳥正在開會。

印度門，高約42公尺，仿造巴黎凱旋門所建造的，

是為了紀念第一次世界大戰死亡的九萬名軍人建造的，

牆壁上刻有陣亡將士的名字，是印度新德里聚會、抗議、示威或休閑遊玩的地方。

像上次印度女大學生被姦殺後，大家群聚於此展開示威活動。

氣候適宜的新德里，各地的花卉都長的大又漂亮。

維持生命必需要靠的食物供給，食物可以提共的營養成分

包括蛋白質、脂肪、碳水化合物（醣類）、維生素、礦物質和水，

食物可以飽足我們的腸胃和口慾，也會讓我們生病。

人是雜食性的動物，許多人愛吃肉類海鮮等蛋白質多的食物，卻少吃五穀飯，

這樣的飲食搭配是不均衡的。也有人體重過胖想減重，

優格含豐富的乳酸菌，有助於腸道菌叢的平衡，抑制有害菌的繁殖，分解腸道內的有毒物質。

牛乳的蛋白質分子較大，經過發酵後變成優格，就容易被消化吸收。

我們可以利用市售的優格來自己再培養，供全家人享用。

材料及用具：鮮奶960cc一瓶，原味優格一盒，

                溫度計一個，玻璃瓶一個，小鍋一個，悶燒鍋一個。

做法：

天氣冷了，大家都跑去吃羊肉爐，我喜歡在家裡做不同風味的料理。

學過印度菜，老師敎的方法要許多印度香料，而家人不是都愛純正印度的香料味，

只好做改良版的，沒想到大家都愛吃。

拿鮮奶來煮羊排還能讓肉質軟嫩，加上辛香料調味，讓羊騷味都去除了。

材料：羊肩排2塊，洋蔥半個，薑一片，蒜頭一個，黑胡椒粒10個，鮮奶一杯。

調味料：鹽、黑胡椒粉、匈牙利紅椒粉、紅酒各適量。